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Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti, desmistifica a vilania das massas e dá dicas de harmonização com queijos e vinhos . A especialista também ensina três deliciosas receitas para experimentar as diferentes combinações em casa
Para os dias frios de inverno, nada melhor que uma saborosa massa para aquecer. Ainda mais se for acompanhada por queijos e um bom vinho. Mas, apesar de serem uma ótima pedida, muito ainda se discute sobre a fama de ‘vilã’ que as massas recebem.
Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti, desmistifica o assunto, ressaltando que nenhum alimento faz bem ou mal para a saúde de forma isolada. “As massas, se consumidas como parte de uma alimentação rica e variada, podem perfeitamente estar presentes no cardápio. O problema só ocorre quando o consumo acontece de forma exagerada, tanto em quantidade, quanto em frequência.” afirma.
A especialista conta que a ingestão média indicada para os carboidratos varia de pessoa para pessoa e também depende de uma proporção em relação aos outros alimentos, fonte de carboidratos, consumidos ao longo do dia.
Agora, que tal apostar em saborosas combinações para um jantar diferente com a família ou amigos?
As harmonizações com queijos e vinhos destacam-se nos dias mais frios. E não é para menos: enquanto os vinhos dão um toque ainda mais especial ao paladar no momento da refeição, os queijos são excelentes para acompanhar as massas ou como ingrediente em molhos.
Para te auxiliar nas melhores escolhas, Renata separou quatro harmonizações tradicionais, que agradam os mais diferentes gostos:
● Para as massas com molho de tomate, vinhos tintos de médio corpo, com aromas frutados combinam muito bem;
● Já para as massas com molho de carne, a indicação são opções mais concentradas de vinho tinto;
● No caso de molhos brancos, a melhor combinação é a delicadeza dos vinhos brancos;
● Se o molho for pesto, uma sugestão é apostar em vinhos brancos de maior acidez.
Para intolerantes à lactose, vegetarianos e veganos, a especialista destaca que os queijos vegetais, embora tenham uma composição nutricional diferente dos queijos tradicionais, são uma ótima opção de substituição.
Colecione momentos repletos de sabor com três deliciosas receitas e harmonizações indicadas por Renata Guirau. Garanta seus produtos no Oba Hortifruti e aproveite para participar da Campanha de Selos de Desconto, que oferece opções de troca com itens profissionais e sustentáveis!
Nhoque ao sugo
Ingredientes:
Massa:
1 kg de batatas descascadas e cozidas
2 ovos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
Modo de preparo:
Após o cozimento, amasse as batatas e acrescente os demais ingredientes, misturando até formar uma massa possível de modelar. Faça rolinhos em formato de nhoque e cozinhe em água fervente até que subam para a superfície.
Molho:
2 colheres de sopa de azeite
1 kg de tomates maduros picados
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena ralada
10 folhas de manjericão picadas
Sal a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente os tomates, refogue bem e acerte o sal. Cozinhe lentamente em fogo baixo e adicione o manjericão no final do preparo, quando o tomate já estiver desmanchando.
Harmonização:
Sirva a massa com o molho caseiro por cima, acompanhada de vinho tinto frutado. Se desejar, adicione folhas frescas de manjericão ou queijo parmesão ralado na hora de servir.
Lasanha de berinjela à bolonhesa
Ingredientes:
3 berinjelas fatiadas
500ml de passata de tomate
500g de carne moída
1 cebola médica picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de chá de queijo muçarela ralado
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne moída e refogue bem. Adicione a passata de tomate e acerte o sal e a pimenta.
Em uma frigideira, sele cada fatia da berinjela. Separe um refratário e faça camadas, colocando primeiro uma camada de berinjela, uma parte da muçarela ralada e em seguida uma camada do molho com carne. Repita o processo, formando de 3 a 4 camadas. Finalize com o queijo parmesão e leve ao forno até que as berinjelas estejam macias e o queijo parmesão gratinado.
Harmonização:
Sirva acompanhada de um bom vinho tinto.
Penne ao pesto
Ingredientes:
500g de penne com espinafre
1 dente de alho
½ xícara de chá de manjericão
4 nozes
3 colheres de sopa de parmesão ralado
1/3 de xícara de chá de azeite
¼ de xícara de chá de água
1 colher de café de sal
Modo de preparo:
Cozinhe o penne conforme instruções da embalagem. Prepare o molho batendo todos os ingredientes no mixer. Sirva o penne junto ao molho pesto.
Harmonização:
Esse prato fica ótimo acompanhado de vinho branco.
