Se aventure na harmonização de vinhos e experimente da melhor forma os rótulos da vinícola Montalegre

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Combine os vinhos Montalegre com nossas receitas especiais:

Ingredientes

Para a carne

• 2 medalhões de filé mignon de 200 gramas
• Sal e pimenta do reino á gosto

Para o molho

• 400 ml de creme de leite fresco
• 100 gramas de queijo gorgonzola em pedaços pequenos
• Sal e pimenta do reino á gosto

Para o nhoque

• Nhoque Italiano De Batata Oba Bem Querer 500 G

Creme de nozes

• 200 ml de creme de leite fresco
• 50 gramas de nozes
• Sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de preparo

Nhoque

• Cozinhe o nhoque Italiano De Batata Oba Bem Querer 500 G em água e sal fervente até que ele suba à superfície e reserve.

Creme de nozes

• Em uma panela, coloque para ferver o creme de leite. Acrescente as nozes picadas e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque o nhoque para aquecer neste creme. Cuidado para não aquecer demais o nhoque.

Molho de gorgonzola

• Em uma frigideira coloque o creme de leite e o queijo gorgonzola para aquecer. Tempere com sal e pimenta do reino á gosto.
• Deixe o queijo derreter e reserve.

Carne

• Tempere o medalhão de filé com sal e pimenta do reino á Sal e pimenta do reino á gosto;
• Em uma frigideira bem quente, grelhe a carne deixando 3 minutos de cada lado, para deixar a carne ao ponto.
• Acrescente o molho gorgonzola na carne e deixe ferver para engrossar.
• Sirva em seguida como o nhoque.

*Dica: sirva com parmesão à gosto.

Ingredientes

• 1 Kg de Shoulder Oba Reserve
• Sal Parrilla com ervas finas Oba Bem Querer
• 1 Kg de abóbora cabotia
• 100g de manteiga sem sal Oba Bem Querer
• 50g de mostarda Dijon
• 50g de mel Flor de Laranjeira Oba Bem Querer
• 5g de gengibre em pó Oba Bem Querer
• 20ml de molho inglês
• Sal á gosto
• Mix de pimentas Oba Bem Querer á gosto
• 4 ramos de tomilho fresco

Opcional: 20 cebolas coquetel

Modo de preparo

Passo 1:

• Comece pré-aquecendo o forno a 200ºC.

Passo 2:

• Em seguida, corte as abóboras com casca, em fatias de aproximadamente 1 dedo. Reserve.

Passo 3:

• Em um recipiente, misture a manteiga, a mostarda, o mel, o gengibre, o molho inglês, sal, o mix de pimentas e as folhas de tomilho frescas. Misture tudo até formar uma pasta homogênea.

Passo 4:

• Utilizando um pincel de cozinha, pincele a pasta sobre as abóboras, de ambos os lados, e acomode as fatias em uma assadeira. Leve ao forno por cerca de 40 minutos. O tempo pode variar de acordo com cada forno, certifique-se de que a abóbora esteja cozida e dourada.

Passo 5:

• Enquanto as abóboras assam, aqueça uma frigideira até que fique bem quente. Tempere os filés de shoulder com sal parrilha e coloque-os na frigideira. Deixe por cerca de 5 minutos de cada lado para que a carne fique ao ponto, deixe mais tempo caso prefira mais passada.

Passo 6:

• Deixe a carne descansar por cerca de 4-5 minutos.

Passo 7:

• Na mesma frigideira, sele cebolas coquetel cortadas ao meio.

Passo 8:

• Após 40 minutos, pincele novamente a pasta sobre as abóboras e sirva-as junto ao filé de shoulder e as cebolas coquetel.

Dicas:

• Para a carne, o ideal é que a panela seja grossa para que a transferência de calor seja mais eficiente para a carne e forme uma crosta mais bonita.
• As chapas de ferro são ideais.
• Outra opção para o preparo da carne é utilizar a churrasqueira para preparar tanto os filés quanto a abóbora.
• Deixar a carne descansar alguns minutos faz com que o suco da carne se mantenha.

Ingredientes

• 300 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
• 300 gramas de batata palha
• 150 gramas de azeitonas pretas ou verdes á gosto
• 3 ovos
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picado
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• Salsinha á gosto
• Sal e pimenta do reino á gosto

Modo de preparo

Passo 1

• Em uma panela aqueça o azeite em fogo médio;

Passo 2

• Refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados;

Passo 3

• Adicione o bacalhau desfiado e misture bem.

Passo 4

• Deixe o bacalhau cozinhar por 5-10 minutos ou até secar.

Passo 5

• À parte bata os ovos, tempere com salsinha, pimenta, sal e junte ao preparo do bacalhau mexendo ligeiramente até os ovos cozinharem.

Passo 6

• Acrescente a batata palha e misture bem.

Passo 7

• Coloque em um refratário e acrescente as azeitonas na superfície e sirva o Bacalhau à Brás português ainda quente e bom apetite!

*Dica: não é preciso cozinhar o bacalhau antes. Ele cozinhará no refogado.