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Churrasco de Carnaval: como aproveitar a folia sem sair de casa

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Chef Rodrigo Macellaio ensina como preparar um churrasco prático e saboroso para reunir amigos e família 

Chef Rodrigo Macellaio

Carnaval e churrasco tem tudo a ver: ambos celebram encontros e bons momentos. Para quem prefere curtir o feriado em casa, longe da agitação dos blocos, a grelha se torna o ponto de encontro perfeito. Com cortes tradicionais ou versões mais acessíveis, o churrasco se adapta a qualquer espaço, do quintal à varanda. Para facilitar, o chef Rodrigo Macellaio, especialista em gastronomia na brasa, compartilha dicas para um preparo prático e saboroso, ideal para reunir amigos e família sem complicação.

Quantidade ideal de carne

Para evitar desperdício ou falta de comida, o ideal é calcular entre 300g a 400g de carne por pessoa. Se houver muitos acompanhamentos, essa quantidade pode ser reduzida. Em geral, uma boa conta é um cálculo de 4kg de carne por dez pessoas. Isso considerando todas as opções a serem oferecidas, como linguiça, frango e cortes bovinos. 

Acendendo a brasa

O calor e a quantidade de brasa são tão importantes para um churrasco perfeito quanto a qualidade da carne. Evite usar álcool líquido ou outros produtos inflamáveis para acender a churrasqueira, que podem alterar o sabor da carne e representar riscos. 

Evite exagerar no carvão – basta cobrir o fundo da churrasqueira com brasas. Usar um carvão seco e de qualidade garante um fogo mais duradouro. Antes de colocar a carne, espere até que todo o carvão tenha virado brasa, o que leva cerca de 30 a 40 minutos. Para não deixar os convidados esperando, planeje o tempo de acendimento com antecedência e mantenha tudo pronto na hora de servir.

A suculência da carne

Para evitar carnes ressecadas, o segredo está no tempo de fogo e na reposição da umidade. Carnes muito finas assam rápido e podem passar do ponto. Já cortes maiores devem ser selados primeiro e depois assados em fogo médio. Pincelar manteiga de ervas ou azeite ao longo do preparo ajuda a manter a suculência. 

Churrasco para todos os gostos

Nem todo mundo come carne, mas isso não significa que alguém precise ficar de fora. Legumes como abobrinha, berinjela, pimentão e cogumelos grelhados são ótimas opções. Queijos como coalho e provolone também fazem sucesso, assim como hambúrgueres e espetinhos vegetais.

Com a churrasqueira acesa, carnes no ponto certo e um clima animado, o churrasco de Carnaval se torna uma alternativa perfeita para quem quer celebrar sem sair de casa. “Com planejamento e escolhas certeiras, é possível preparar um evento prático, saboroso e descontraído, garantindo que todos aproveitem a folia ao redor da brasa.”, destaca Macellaio que ainda ensina três receitas na brasa para complementar o churrasco. 

Linguiça de Pernil com Pimentões e Cebola

4 linguiças de pernil

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 cebola roxa

Azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Corte linguiças de pernil em pedaços grandes e intercale com pimentões e cebolas cortados. Tempere com azeite, sal e pimenta e asse até que fiquem douradas e suculentas.

Legumes na Brasa

Legumes variados (como: cebola, pimentão, berinjela, abóbora e cenoura)

Azeite de oliva

Ervas frescas

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: 

Tempere os legumes com sal, pimenta, azeite de oliva e ervas frescas. Em seguida, coloque-os na grelha até estarem macios e dourados.

Abacaxi Grelhado 

1 abacaxi maduro

2 colheres de sopa de açúcar (pode ajustar a gosto)

1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo:

Corte o abacaxi em rodelas e reserve. Em uma tigela adicione o açúcar e a canela e mexa, depois polvilhe a mistura de açúcar e canela e leve para a churrasqueira.

Delson Carlos

Delson Carlos - Formado em Marketing pela UniCambury e pós-graduado em Comunicação Digital. Assessor de imprensa e começou a sua carreira como colunista social nos jornais: A Hora, Jornal da Imprensa, Jornal Diário do Estado de Goiás, e a quase duas décadas está a frente da coluna social “Delson Carlos” do Jornal Diário de Aparecida e editor da Revista Class e do Portal Class News.

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